中秋將至，月餅市場(chǎng)又紅火起來(lái)，但眾所周知，高油高糖的傳統(tǒng)月餅簡(jiǎn)直就是“能量炸彈”。為了追求健康，這兩年無(wú)糖月餅越來(lái)越走俏，成為網(wǎng)紅月餅。眾多傳統(tǒng)老牌點(diǎn)心店也紛紛推出各種無(wú)糖月餅，并貼上了“健康”“養(yǎng)生”“糖尿病人可食用”等標(biāo)簽，以吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

但是，“無(wú)糖”月餅真的沒(méi)有糖嗎？老年人、糖尿病人能吃嗎？

事實(shí)上，市面上所謂的“無(wú)糖”月餅，大多只是沒(méi)有添加蔗糖，但并不代表月餅中沒(méi)有任何糖分。“無(wú)糖”月餅中的甜味主要來(lái)自甜味劑，又稱(chēng)代糖，是食品添加劑中的一個(gè)類(lèi)別。甜味劑能夠提供與一般糖類(lèi)相似的甜味，但由于難以被人體吸收，其產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般糖類(lèi)。也正由于這些特點(diǎn)，在過(guò)去的100多年間，甜味劑被廣泛運(yùn)用于各類(lèi)食品加工中。

關(guān)于甜味劑的安全問(wèn)題，消費(fèi)者不用擔(dān)心。目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑都是經(jīng)過(guò)安全評(píng)估的。在我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量也都有具體規(guī)定。我國(guó)甜味劑品種主要包括營(yíng)養(yǎng)型和非營(yíng)養(yǎng)型，前者多為糖醇類(lèi)甜味劑，后者也稱(chēng)高倍甜味劑，有天然和人工之分?！稑?biāo)準(zhǔn)》中對(duì)糖醇類(lèi)甜味劑，如山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等都做出了適量使用的規(guī)定，對(duì)非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑的規(guī)定則更加詳細(xì)。如天然甜味劑甜菊糖苷的最大使用量為0.05g/份、人工合成甜味劑安賽蜜的最大使用量為0.04g/份等。

2019年，《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中提出，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。應(yīng)科學(xué)減少加工食品中的蔗糖含量，提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。因此，在提供同樣甚至更高甜度口感的條件下，適量食用“無(wú)糖”月餅也不失為一種選擇。

不過(guò)，市面上的“無(wú)糖”月餅并非真正意義上的“無(wú)糖”食品，多是商業(yè)宣傳的噱頭。據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求，如果某食品標(biāo)注“低糖”，則每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；如果標(biāo)注“無(wú)糖”則要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。

而且“無(wú)糖”月餅中雖然不含蔗糖，但是不等于沒(méi)有淀粉和油脂，淀粉水解后變成葡萄糖，會(huì)進(jìn)入血液影響血糖指標(biāo)；油脂則多是飽和度較高的棕櫚油、起酥油、氫化植物油等。飽和脂肪攝入過(guò)多，可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，糖尿病患者依然要謹(jǐn)慎食用。此外，由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，患有苯丙酮酸尿癥的人不宜食用含有該甜味劑的食品。

目前我國(guó)人均每日添加糖攝入量約30g，其中兒童、青少年攝入量問(wèn)題值得高度關(guān)注。《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中明確要求踐行“三減（減鹽減油減糖）”行動(dòng)，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25～30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g。

臨近中秋，購(gòu)買(mǎi)月餅的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者，不應(yīng)受“無(wú)糖”“低糖”等字眼誤導(dǎo)而盲目跟風(fēng)，而應(yīng)關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，合理控制日常能量攝入，保持良好的健康狀況迎接佳節(jié)。